Recettes

Prendre des repas santé, c'est quelque chose que vous pouvez faire pour participer activement à la prise en charge de votre cancer de la thyroïde. Vous pouvez atteindre l'équilibre et vous sentir mieux grâce à nos recettes santé nutritives, à faible teneur en iode. Consultez ci-dessous notre collection de recettes de plats d'accompagnement, de plats principaux et de desserts nourrissants et savoureux. Vous pouvez les imprimer pour les consulter à l'aise dans votre cuisine, en planifiant vos repas.

Salade chou piquante

1/2	chou râpé
2	grosses carottes râpées
1/2 tasse (125 mL)	de poivron vert haché finement
2 cuillerées à soupe (30 mL)	d'oignon haché finement
1/4 de tasse (75 mL)	de sucre
3 cuillerées à soupe (45 mL)	de vinaigre
2 cuillerées à soupe (30 mL)	d'huile végétale
1 cuillerée à soupe (15 mL)	de sel de céleri
1/2 cuillerée à thé (2 mL)	de sel

Dans un grand bol, mélanger le chou, les carottes, le poivron vert et l'oignon, dans un pot muni d'un couvercle vissé, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Bien agiter. Verser sur le mélange de légumes.

Poulet à l'ail et vinaigre balsamique

1 livre (450 g)	de poitrine de poulet tranché mince
	sel
	poivre noir
4	gousses d'ail émincées
1/4 de tasse (75 mL)	d'huile d'olive extra-vierge
2 cuillerées à soupe (30 mL)	de vinaigre balsamique
3 cuillerées à soupe (45 mL)	de persil frais
	Eau

Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre. Émincer l'ail. Faire chauffer trois cuillerées à soupe d'huile dans un grand poêlon; ajouter le poulet et le faire cuire en le retournant une fois, lorsqu'il est doré. Le placer dans une assiette (en laissant les sucs dans le poêlon). Ajouter le reste de l'huile et l'ail dans le poêlon; cuire jusqu'à ce que l'ail ait ramolli, sans le laisser brunir, environ une minute. Ajouter le vinaigre et l'eau, amener à ébullition et laisser bouillir une minute. Parsemer de persil, remettre le poulet dans le poêlon et le laisser mijoter une minute ou jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Légumes rôtis citronnés

1 livre (450 g)	de pommes de terre, coupées en cubes de deux pouces (5 cm)
3	tiges de céleri, en tranches de 1/2 pouce (2 cm)
4	petites carottes, coupées en bâtonnets de deux pouces (5 cm)
1	gros oignon en quartiers
1/4 tasse (75 mL)	de jus de citron
1 cuillerée à soupe (15 mL)	d'huile
1	cuillerée à thé romarin — émietté
1/4 de cuillerée à thé (2 mL)	de sel
1/4 de cuillerée à thé (2 mL)	de poivre noir

Placer les pommes de terre, le céleri, les carottes et l'oignon sur une plaque à rôtir. Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l'huile, le romarin, le sel et le poivre. Verser le mélange sur les légumes, en les brassant pour bien les enduire. Cuire à 450 °F (230 °C) pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les oignons soient cuits.

Salade de pommes et d'épinards

2 cuillerées à soupe (30 mL)	de vinaigre de cidre
2 cuillerées à soupe (30 mL)	d'huile végétale
1/4 cuillerée à thé (1 mL)	de sel
1/4 cuillerée à thé (1 mL)	de sucre
1 tasse (250 mL)	de pommes crues, non pelées, en cubes
1/4 tasse (65 mL)	d'oignon doux, haché
1/4 tasse (65 mL)	de raisins secs, sans pépins
2 tasses (500 mL)	d'épinards frais, déchiquetés
2 tasses (500 mL)	de laitue romaine, déchiquetée

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre, l'huile, le sel et le sucre. Ajouter les morceaux de pomme, l'oignon et les raisins secs; brasser légèrement pour bien enrober. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Juste avant de servir, placer les épinards et la romaine dans un grand bol à salade; y ajouter la vinaigrette et mélanger le tout.

Bœuf au cari

2 livres (1 kg)	de viande à ragoût, en cubes
3	pommes de terre moyennes en quartiers
1	gros oignon émincé
1	cuillerée à soupe (15 mL) d'ail émincé
2	cuillerées à soupe (30 mL) de garam masala, une épice indienne
2	cuillerées à soupe (30 mL) de cari en poudre
1	tasse (250 mL) d'eau
	Sel non-iodé*, au goût

Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute dans une cuillerée à soupe (15 mL) d'huile à cuisson. Ajouter le bœuf en cubes et les pommes de terre et faire revenir jusqu'à ce que la viande ait bruni, en mélangeant bien. Saupoudrer le mélange de viande de garam masala. Bien remuer et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter le cari en poudre et continuer de brasser jusqu'à ce que le mélange commence à adhérer au fond du poêlon; ajouter alors 1 tasse (250 mL) d'eau. Ajouter du sel au goût, couvrir et faire cuire jusqu'à ce que la viande soit prête et que le mélange ait un peu épaissi.

Noter : La recette peut aussi être préparée avec des poitrines de poulet en cubes.

Sauce pesto au basilic pour spaghetti

4	gousses d'ail
6	cuillerées à soupe (90 mL) de noix de pin
	sel non-iodé*
	poivre
1	grande poignée de basilic frais
6	cuillerées à soupe (90 mL) d'huile d'olive extra-vierge

Passer tous les ingrédients ensemble au mélangeur.

Biscuits tendres à la farine d'avoine

4 tasses (950 mL)	de flocons d'avoine (non cuits)
1 cuillerée à thé (5 mL)	de sel non iodé*
2 cuillerées à thé (10 mL)	de vanille
3/4 tasse (180 mL)	d'huile végétale
4	blancs d'œufs
2 tasses (475 mL)	de sucre

Battre légèrement les blancs d'œufs, puis y incorporer le reste des ingrédients (en gardant les flocons d'avoine pour la fin). Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures. Placer en grosses cuillerées sur une plaque à biscuits légèrement graissée en laissant de l'espace entre chacun (environ 6 biscuits par plaque).

Faire cuire à 325 °F (163 °C) pendant 15 minutes jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant. L'intérieur reste tendre. Donne environ 18 gros biscuits.

Ajouter 1/2 tasse (125 mL) de noix de coco, à la condition qu'elle ne contienne pas de sel ajouté.

Boisson aux fruits

1	banane
1 tasse (250 mL)	de jus d'orange
1 tasse (250 mL)	d'eau
1/2 bac	de glaçons

Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et liquéfier! Il faut parfois actionner l'appareil à quelques reprises pour briser les cubes de glace. N'hésitez pas à ajouter quelques framboises, bleuets ou fraises pour obtenir une saveur différente! Donne environ 32 onces (960 mL) une fois mélangé. Excellent comme boisson pour le petit-déjeuner (très rassasiant!) ou simplement comme boisson rafraîchissante.

Salade de pomme de terre espagnole

1 livre (500 g)	de pommes de terre nouvelles
4 cuillerées à soupe (60 mL)	d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe (15 mL)	de vinaigre de vin
2 gousses	d'ail, écrasées
1 petit	poivron rouge, haché
1 cuillerée à soupe (15 mL)	de ciboulette, hachée

Gratter les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendre sans trop les cuire, car elles risqueraient de se défaire. Mélanger ensemble l'huile et le vinaigre. Ajouter les pommes de terre alors qu'elles sont encore chaudes. Ajouter l'ail et le poivron rouge. Parsemer de ciboulette hachée. Servir chaud.

Croustade aux pommes

5 tasses (750 mL)	de pommes, tranchées et pelées, au goût
3 cuillerées à soupe (45 mL)	de sucre
1/2 tasse (125 mL)	de flocons d'avoine à cuisson normale ou rapide
1/2 tasse (125 mL)	de cassonade, tassée
1/4 tasse (60 mL)	de farine
1/4 de cuillerée à thé (1 mL)	de cannelle
2 cuillerées à soupe (30 mL)	d'huile végétale

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C). Graisser un plat de 8 pouces (20 cm) allant au four avec de l'huile végétale. Placer les fruits, y ajouter la cassonade et les flocons d'avoine. Réserver. Dans un autre bol, ajouter le reste des ingrédients, mélanger jusqu'à homogénéité et parsemer sur les pommes. Cuire à 375 °F (190 °C) pendant 30 à 35 minutes. Servir chaud.

*Le SEL NON IODÉ est difficile à trouver au Canada. On peut se procurer le Gros sel Windsor^® (non le sel de table) au Canada ; il n'est pas iodé. Vous pouvez acheter du sel non iodé aux États-Unis.

Pour la liste complète des recettes proposées dans le livre de ThyCa, veuillez cliquer ici (en anglais seulement) (format PDF).

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